10 häufige Fragen

  1. Was heißt es, sich ausgewogen zu ernähren?

    Sich ausgewogen zu ernähren heißt, alle Nährstoffe (Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) und auch Wasser, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in einer dem individuellen Bedarf angepassten Menge aufzunehmen.

  2. Warum gehören Fette zu einer gesunden Ernährung dazu?

    Fette erfüllen wichtige Aufgaben im Organismus. Sie sind Energielieferant und Träger von fettlöslichen Vitaminen. Die essentiellen Fettsäuren haben wichtige Aufgaben, z.B. als Bestanteil von Zellmembranen, Bestandteil von Strukturlipiden des Nervensystems und als Ausgangssubstanz für Hormone, die an Abwehrreaktionen des Körpers bei Entzündungen, Fieber und Schmerzen beteiligt sind.

  3. Woraus besteht Margarine und wie wird sie hergestellt?

    Margarine ist eine Mischung (Emulsion) aus Wasser und Öl. Die Ölphase setzt sich aus verschiedenen Pflanzenölen (z.B. aus Sonnenblumenöl, Rapsöl, Leinöl) und Pflanzenfetten zusammen. Sie enthält weiterhin fettlösliche Stoffe wie Lecithin, Carotin und die Vitamine A, D und E. In diese Ölphase werden bei der Margarineherstellung feinste Wassertröpfchen gemischt, manchmal auch Milchprodukte (wie z.B. Joghurt oder Buttermilch). Durch gleichzeitiges Rühren, Kühlen und mechanisches Bearbeiten entsteht das Endprodukt. Margarine spielt für die Gesundheit eine wichtige Rolle. Denn im Gegensatz zu den tierischen Fetten enthält sie besonders viel ungesättigte Fettsäuren. Deshalb ist sie nicht nur ideal zum Kochen, Braten und Backen. Speziell als Brotaufstrich macht Margarine Geschmack auf mehr Gesundheit.

  4. Wie können 5 g Margarine oder pflanzliche Brotaufstriche auf jeder Scheibe Brot meine Gesundheit beeinflussen?

    Schon kleine Veränderungen der täglichen Aufnahme essentieller Fettsäuren können positive Auswirkungen auf den Organismus haben. Vier Scheiben Brot bestrichen mit je 5g Margarine oder pflanzliche Brotaufstrichen entsprechen einer Tagesportion von 20g Streichfett. Diese Menge kann einen nennenswerten Beitrag zur Versorgung mit essentiellen Fettsäuren liefern und damit zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.

  5. Was macht Fette “gut” oder “schlecht“?

    Der gesundheitliche Wert eines Fettes ist von seiner Fettsäurenzusammensetzung abhängig. Ein Fett, dass viel gesättigte Fettsäuren enthält, kann sich negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken, da gesättigte Fettsäuren cholesterinspiegelerhöhend wirken. Ein „gutes“ Fett enthält viel mehrfach ungesättigte Fettsäuren und liefert dem Körper lebensnotwendige Fettsäuren, die er nicht selbst herstellen kann und außerdem wirken sich mehrfach ungesättigte Fettsäuren positiv auf die Herzgesundheit aus.

  6. Welche Fettsäuren sind essentiell für den Organismus und warum sind sie so wichtig?

    Zu den essentiellen Fettsäuren gehören Alpha-Linolensäure (eine Omega-3- Fettsäure) und Linolsäure (eine Omega-6-Fettsäure). Essentielle Fettsäuren werden in bestimmten Mengen benötigt, können vom menschlichen Körper aber nicht hergestellt werden. Omega-3 Fettsäuren wirken entzündungshemmend und senken den Blutfett-Spiegel. Omega-6 Fettsäuren senken den Cholesterinspiegel.

  7. In welchen Nahrungsmitteln stecken essentielle Fettsäuren?

    Die essentielle Omega-3-Fettsäure Alpha-Linolensäure kommen in Leinsamen, Sojabohnen, Walnüssen und Rapssölen und daraus hergestellten Ölen vor. Omega-6-Fettsäuren kommen in großen Mengen in Sonnenblumenkernen, Distelsamen, Maiskeimen und Sojabohnen vor. Eben in den Ölen, die in Qualitätsmargarinen stecken. Dies macht sie zu einem zuverlässigen Lieferanten lebenswichtiger Fettsäuren.

  8. Hat es Konsequenzen, wenn ein Verbraucher keine Margarine oder pflanzliche Brotaufstriche verzehrt?

    Nein, den Bedarf an essentiellen Fettsäuren kann man auch über Pflanzenöle, Nüsse und Samen decken.

  9. Fett ist Lieferant von Kalorien. Ist es unter dem Gesichtspunkt der zunehmenden Fettleibigkeit unserer Bevölkerung nicht besser, komplett auf Streichfette zu verzichten?

    Diese Aussage trifft generell nicht zu, denn es gibt auch lebenswichtige Fettsäuren, die dem Körper zugefügt werden müssen. Für den Fettverzehr sind Menge (Quantität) und Qualität wichtig. Die allgemeine Empfehlung lautet, nicht mehr als 30 % der Energie über Fett aufzunehmen. Das entspricht bei einer Tageszufuhr von 2000 kcal (Empfehlung für Frauen) 70 g Fett pro Tag. Zusätzlich ist es wichtig auf die Fettsäurezusammensetzung zu achten. Pflanzliche Fette mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollten wenn möglich tierischen Fetten, die wenig davon enthalten, vorgezogen werden.

  10. Sind Margarine und pflanzliche Brotaufstriche zum Kochen und Backen geeignet?

    Rama und Becel sind vor allem auch in der geschmacklichen Komposition speziell auf die Verwendung auf dem Brot ausgelegt. Sie können in der vollfetten Variante aber auch zum Backen, Braten oder Abschmelzen von Gemüse verwendet werden. Halbfettmargarinen wie LÄTTA sollten jedoch ausschließlich auf dem Brot verwendet werden. Wir bieten spezielle Margarinen für die Verwendung beim Backen an, z. B. Sanella.

Ranke
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